Restemuffins

IMG_20170606_112959_resized_20170615_111238281-Dele

Jeg er litt usikker på om alt kan kalles muffins hvis du steiker det i en muffin-form? Det kan være at jeg gir ungene feil assossiasjoner hvis jeg sier at i dag skal vi ha muffins til middag? Egentlig er dette en slags scones med middagsrester som passer perfekt for folk på farten. Til å ta med på sommeravslutning, til å spise i bilen på vei til hytta (eller hvor du nå har tenkt deg), eller som picnic-mat på sånne herlige sommerdager hvor ingen vil være inne og spise kjøttkaker – De vil heller dra å bade så klart! Eller som lunsj på jobben når du er lei av brødskiver? Kort sagt, veldig enkelt og anvendelig. Beregn 30-40 minutter på å lage de.

Jeg prøver ikke å slå meg opp som matblogger, altså. Men våger meg på denne enkle retten som jeg mener er perfekt for å bruke opp rester som finnes i kjøleskapet.

Basis-røra lager du på følgende måte (sånn ca):

Bland i hop:

  • 550 gram mel (jeg tar gjerne halvparten hvetemel og resten fin sammalt hvete, evt litt havremel)
  • 1 ss sukker (kan sløyfes)
  • 1 ss bakepulver
  • 75 gram flytende margarin (eller smeltet margarin)
  • 4 dl melk (sur eller søt)
  • 2 egg (kan sløyfes)

Deretter putt oppi hva som måtte gjøre kjøleskapet mer ryddig, eller hva du har lyst på eller hva du tenker vil gjøre godt i “muffinsene”!

Denne gangen brukte jeg:

  • En liten boks paprika i biter
  • Litt rester av tacokjøttdeig
  • En halv grillet svinekotelett (uten bein, i biter)
  • Litt kokt gulrot i biter (revet rå gulrot er også godt)
  • En halv tomat i biter
  • Litt revet ost
  • Et halvt beger cottage cheece
  • Litt potetmos

Fordel røra i små muffinsformer og steik de ca 15 minutter på 200 grader.

Spises varme eller kalde. Våre tålte greit å bli puttet i en plastboks mens de ennå var varme. Vi spiste dem mens vi ventet på neste time på sykehuset og tok med de gjenværende på sommeravslutning;-)

IMG_20170606_112930_resized_20170615_111236368-Dele

Enkel påskemoro og snop for 30 kroner

En venninne av meg pleier å si at det mest miljøvennlige man kan gjøre er å tjene mindre penger. Jeg har ikke harde fakta som underbygger påstanden. Men det passer i alle fall med magefølelsen. Når vi har mindre å rutte med så forbruker vi mindre.

Vi er fem i familien vår og vi lever på litt mer enn en inntekt. Vi er ikke fattige og vi har alt vi trenger. Men likevel forbruker vi nok en del mindre enn mange av dem som lever rundt oss. Og – jeg tenker litt på hva ting koster når jeg handler mat. Jeg kjøper ikke alltid det billigste, jeg prøver å kjøpe økologisk og fairtrade når det finnes i butikken. Men jeg ser også på prisen.

Og jeg rynket litt på nesa da jeg så på påskemarsipanen i butikken. Det kostet over 30 kroner for noen få små søte egg. Så da bestemte jeg meg for heller å kjøpe en ferdig marsipan og  to plater lys kokesjokolade. Det kom på under 30 kroner.

Det beste i livet er gratis, heter det jo. Og man kan få mye moro for noen få kroner.

Vi supplerte med litt ymse som vi hadde i skapet fra før: gul konditorfarge, strøssel, grillspidd og sitronsaft.

Jeg lot ungene få boltre seg litt fritt. Det var ikke så super-enkelt å få sjokoladen til å feste til eggene. Det hadde sikkert funka bedre om jeg hadde valgt en litt dyrere variant av kokesjokolade. Eggene ble ikke så super-flotte som de som de solgte i butikken. Men vi fikk våre helt personlige påskemarsipanegg. Og de var det ekstra stas å kose seg med til dessert i dag;-) “Gjør-det-selv-gleden” gjelder for mat også.